Dschungelcamp: Ist Insekten und Würmer essen bedenklich?

Würden Sie einen Becher gequirlter Mehlwürmer, garniert mit einer Prise Ameisen, löffeln? Nein? Ich auch nicht. Aber wir leben ja auch nicht in Asien. Oder in Afrika. Und wir sind auch nicht Teilnehmer der Fernsehshow Dschungelcamp, bei der solche Aufgaben zur Belustigung der Republik von mehr oder weniger prominenten Personen gegen ein Antrittsgeld ausgeführt werden.

Die meisten Kandidaten ekeln sich vor ihren krabbelnden Gerichten. Wir haben uns gefragt: Ist diese Art der Ernährung denn wenigstens gesundheitlich unbedenklich? Jens Hofmann von der Medizinischen Ernährungsberatung in Rostock beantwortet unsere Fragen.

Herr Hofmann, kann man Insekten essen?

Insekten können auch hierzulande den Speiseplan bunter gestalten. Angefangen von gegrillten Ameisen bis hin zu einer gedünsteten zweigestreiften Quelljungfer ist alles möglich. Der Mensch gehört der Gruppe der Allesesser an, insofern kann der Verzehr von Insekten auch zu unserem Speiseplan gehören. In einigen Völkern ist das sowieso üblich.

Sind die Krabbler gesund?

Die meisten Insekten liefern, genau wie andere tierische Lebensmittel, einen guten Anteil Proteine. Sie sind frei von Kohlenhydraten, äußerst fettarm und bieten reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Kann der Verzehr zu Allergien oder Vergiftungen führen?

Der Verzehr sämtlicher Insekten kann, wie auch eine Vielzahl herkömmlicher Lebensmittel, allergische Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock auslösen.

Welche Arten sollte man lieber nicht verspeisen?

Insekten, die zum eigenen Schutz Gifte produzieren, sollten nicht auf dem Teller landen. Aktuell gibt es leider noch zu wenige Belege und Studien, die aussagekräftige Ergebnisse zum Verzehr einzelner Insekten wiedergeben.

Wo kann man Insekten zum Verzehr bekommen?

In einigen Restaurants, zum Beispiel in australischen oder afrikanischen Einrichtungen, kann man heute, zumindest auf Vorbestellung, Insektengerichte probieren. Für die häusliche Küche liefert das Internet eine Vielzahl von Anbietern für den Erwerb schon geputzter Tiere.

Meinen Sie, das Insekten-Verzehr-Verhalten der Deutschen wird sich in Zukunft ändern?

Da das gewohnte und herkömmliche Angebot nationaler und internationaler Produkte in den Supermärkten sowieso schon riesig ist, wird sich der insektenhaltige Speiseplan wohl eher nicht etablieren. Jedoch wird eine gewisse Neugierde die Nachfrage zumindest auf dem Niveau "probieren wollen" aufrechterhalten.